日本三大珍味のひとつ。

こんにちは
いえとち本舗 戸田です
暑い日が続きますので
水分と塩分の補給をしましょうね。

福井といえば
昔から越前カニとともに
越前ウニも当地名産の海産物ですね。

 

 

 

子供の頃は塩分たかめだったからか
食べさせてもらえなかったような記憶があります。

「雲丹」とは、生食のウニではなく
ウニの塩加工食品を「雲丹」と言うそうです。
越前雲丹は塩とバフンウニのみで作られており
江戸時代には将軍家などへの
献上品として重宝されたため
カラスミ(ボラの卵巣の塩漬け)
このわた(ナマコの腸の塩辛)
と並んで日本の三大珍味と称されていました。
越前海岸では
越前雲丹の伝統を守ろうと
世界初の養殖も行われています。
地球温暖化、プラごみ問題などありますが
一人一人が気をつけて
環境が整うようになって欲しいです。

 

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